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蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。下面小编给大家分享一些蛋白质高中化学知识点，希望能够帮助大家!
蛋白质高中化学知识1
1.蛋白质的组成和结构
(1)组成：蛋白质中主要含有C、H、O、N等元素，属于天然有机高分子化合物。其溶液具有胶体的某些性质。
(2)四级结构
2.蛋白质的化学性质
(1)特征反应
①颜色反应：分子中含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色。
②蛋白质灼烧，可闻到烧焦羽毛的特殊气味。
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